Cuisine

和洋折衷

和と洋が織りなす饗宴。
新潟ならではの食材をふんだんに使用した和洋折衷料理。年代を問わず、人気の披露宴料理。

Ansemble アンサンブル

  • 【先付】
    プチトマトに詰めた帆立貝のタルタル キャビア添え
  • 【お祝肴】
    鰊の甘露煮 黄金玉子添え
    蒸し鮑 肝ドレッシング
    日の出見立温燻砧巻
    蟹松風
    胡麻豆腐 胡麻だれ 生姜添え
  • 【御造り】
    鮪 鯛 南蛮海老 妻物 山葵
  • 香り高いダブルコンソメスープ お二人の思いを浮かべて
  • オマール海老のグラタン 彩り野菜の飾り
    ナンチュアソースの味わい
  • 柚子シャーベット
  • 牛フィレ肉のステーキとフォワグラムースのハーモニー
    フランベサービス
    トリュフ風味の赤ワインソース
  • 【握り鮨】
    鮪 烏賊 南蛮海老
  • ロマンティックな炎の演出
    "季節のフルーツジュビレ"
  • コーヒー

Harmonie
アルモニー

  • 【先付】
    湯葉と長芋 雲丹 鼈甲餡掛け
  • 【お祝肴】
    鰊甘露煮 煎り玉添え 蟹磯辺揚げ サーモンチーズ
    胡瓜 蒸し鮑添え
  • 【御造り】
    鮪 鯛 南蛮海老 妻物 山葵
  • 琥珀色に輝くコンソメスープ 彩り野菜を浮かべて
  • オマール海老のムースを詰めた舌平目のポーピエット
    味わい豊かな紅白のソース
  • 梅酒のシャーベット
  • 牛フィレ肉のソテー ポンムデュセスと彩り野菜添え
    フォワグラとトリュフ入りソース"ペリグールディーヌ"
  • 【御食事】
    十日町そば
  • フルーツタルトレット ライムとホワイトチョコレートの風味
    ヴァニラアイスクリームとともに
  • コーヒー

Duo
ディオ

  • 【先付】
    鱚の昆布〆と野菜の黄身醤油和え
  • 【お祝肴】
    帆立真薯雲丹焼き 海老と野菜のガーリックバター焼き
    粟麩柚庵焼き 蒸し鮑添え
  • 【御造り】
    鮪 勘八 南蛮海老 妻物 山葵
  • クラッシックなコンソメスープ ロワイヤル風
  • すずきのポワレ 海苔風味のリゾーニ添え
    柚が香るブールブランソースの味わい
  • 蜂蜜レモンシャーベット
  • 牛サーロインのローストビーフ 温野菜とポテトグラタンとともに
    レフォール風味の和風ソース
  • 抹茶ミルクのパフェグラスに小豆のビスキュイを添えて
    フランボワーズが香るクリームソース
  • コーヒー
  • パンとバター

Cuisine

  • フレンチ
  • 和食
  • 中国料理
  • 和洋折衷
  • ウェディングケーキ
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